找美食上吃货星球
当前位置:主页 > 香港美食 > 寻味香港美食 Christophe Adam重新诠释经典法式甜点

寻味香港美食 Christophe Adam重新诠释经典法式甜点

袭卷法国巴黎的「L' Éclair de Genie」闪电泡芙,这次选址在金钟太古广场开设香港首间专卖店。创办人Christophe Adam重新诠释这经典法式甜点,各式新鲜卡士达内馅裹上了五彩缤纷的时尚妆容,香浓滑顺的口感一如法语「Éclair」字义一般,让人忍不住一口接着一口。最近这道旋风在香港美食攻略中摧古拉朽式的刮着。

寻味香港美食  Christophe Adam重新诠释经典法式甜点

位在太古广场上L2楼「L' Éclair de Genie」,若由港铁【金钟站F出口】前来,首先映入眼帘的会是9支鲜艳夺目的手指型泡芙店招。

寻味香港美食  Christophe Adam重新诠释经典法式甜点

「L' Éclair de Genie」店面采的是专柜的形式(Pop up Store),做的大部分是外带客人,店铺前方仅摆上数张简单桌椅供客人内用。

寻味香港美食  Christophe Adam重新诠释经典法式甜点

「Éclair」一词是法语,为「闪电」之意。会被称为「闪电泡芙」,有一说是因美味的泡芙只要一拎上手,就会以闪电般的速度被一口气吃完;而另种说法则是在灯光照射下,涂抹在泡芙上的糖浆会像闪电一样发亮而得名。

来自法国,创办人之一的克里斯托夫‧亚当(Christophe Adam)原是在百年奢侈品牌「Fauchon」担任创意总监,2012年时自立门户,在巴黎玛黑区(Le Marais)开立首间「L' Éclair de Genie」专卖店。打破传统Éclair给人的既定印象,靠着缤纷的造型搭配新颖的口味,掳获不少法国人的甜点胃。而近两年更分别获得Pudlo Guide饮食指南及Relais Desserts糕点协会「最佳厨师」的殊荣。

寻味香港美食  Christophe Adam重新诠释经典法式甜点

有鉴于泡芙在常温下不耐久放(建议2小时内食用为佳),主厨便于黄竹坑成立烘培工厂,面粉、奶油、巧克力等原料食材皆由法国空运到港,冰柜内甜点每日新鲜产出。而为迎合东方人口味,在甜度上也稍作调整,品项也因应季节与节庆略有更动。

寻味香港美食  Christophe Adam重新诠释经典法式甜点

泡芙在口味上已有10余款,甜点柜内「N∘1咸牛油焦糖」及「N∘3香草核桃果仁」为法国当地的热卖款式,而「N∘144竹拂抹茶」口味则是香港限定款。除招牌泡芙外,香港分店另有贩售巧克力糖果及三明治。

寻味香港美食  Christophe Adam重新诠释经典法式甜点

寻味香港美食  Christophe Adam重新诠释经典法式甜点

「N∘5柚子柠檬Citron Yuzu」

柚子糖霜淋面搭配柠檬卡士达内馅,泡芙上再点缀着数颗小巧可爱的烤蛋白。泡芙外壳属松软而非硬脆,内馅清新微酸,吃完后口中仍留有柚子淡淡的香气。

寻味香港美食  Christophe Adam重新诠释经典法式甜点

寻味香港美食  Christophe Adam重新诠释经典法式甜点

「N∘1咸牛油焦糖Caramel Beurre Sale」
内馅使用的是用来制作提拉米苏的原材料—马斯卡邦奶油(Mascarpone),而淋在泡芙上的焦糖酱,利用咸味提升了焦糖的香甜与马斯卡邦内馅的饱满度,着实让人惊艳。

寻味香港美食  Christophe Adam重新诠释经典法式甜点

寻味香港美食  Christophe Adam重新诠释经典法式甜点

★L' Éclair de Genie

分店一:中环金钟道88号太古广场L2F(Harvey Nichols旁) 
营业时间:AM10:30-PM08:00 

分店二:中环遮打道10号太子大厦1F 
营业时间:AM10:30-PM07:00

赞一下
0个赞
收藏
0个收藏
评论
个评论
猜你喜欢
Top