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隐身在台湾花莲玉里的桥头臭豆腐,吃一次就上瘾的美食!

在台湾花莲玉里有一间只有当地人才知道的外酥内嫩「臭豆腐」,外表不起眼的路边摊,在玉里小镇里人潮络绎不绝,让食客吃一次就上瘾的美食!他们家就是隐身花莲玉里小镇的桥头臭豆腐,真的是外酥内嫩超美味,爱美食的你可一定要来尝尝哦!

隐身在台湾花莲玉里的桥头臭豆腐,吃一次就上瘾的美食!

隐身在台湾花莲玉里的桥头臭豆腐,吃一次就上瘾的美食!

这间是一家装潢不起眼的路边摊,但不似一般的臭豆腐摊位,远远就能闻到臭味。他们家位于璞石艺术馆对面。

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炸台区的温度非常高,有三锅炸锅。因此以防火砖、防火土建造砖窑,臭豆腐以砖窑炸出来,也是一般较少见的。

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每一盘臭豆腐都经过三锅不同温度的油炸,从80度、120度到最后的240度,将臭豆腐炸的外酥内嫩,酥脆外皮却毫不刮嘴,炸得恰如其分。加上酸甜融合、带着脆度的泡菜、清爽萝卜丝、些许九层塔提味,沾点微带甜度的酱油,就是人间美味。

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泡菜、白萝卜丝、九层塔,是臭豆腐的美味秘诀之一。

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咬下第一口这豆腐是「嫩的」,与外皮的酥形成强烈对比,非重口味、臭到隔壁巷子的那种臭豆腐,反而是清爽到恰如其分的细水长流,让人一不小心就扫盘。

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而且将店内的红茶、豆浆,以三比一的比例调配在一起喝,与臭豆腐更搭!

 

地址:花莲县玉里镇民权街15号

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