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日本地方美食之“关东地区”特色美食

腐皮(栃木县)

在煮开了的豆浆表面上会形成一层薄薄的皮,将之轻轻地捞起就是所谓的腐皮。腐皮和豆腐都是从中国传入的食材,腐皮的吃法有很多种。晒干后可制成豆腐干,还可以做火锅和煮菜,或像生鱼片一样直接抹上芥末吃。而近年来腐皮作为营养价值高的食材引起了人们的重视,并正在普及成为一种方便的保健食品。

日本地方美食之“关东地区”特色美食-腐皮

日本地方美食之“关东地区”特色美食-腐皮

腐皮的著名产地除了栃木县的日光以外,还有京都。在这块拥有悠久历史的土地上,很久之前就兴起用豆腐皮做菜。现在,腐皮料理老店还一样非常受欢迎。当您旅游参观的时候,不妨品尝一次传统的栃木乡土风味吧。

深川饭(东京)

日本地方美食之“关东地区”特色美食-深川饭

深川饭是东京市中心的大众菜。就是在装有米饭的碗中,加上蛤蜊和葱、用豆酱熬煮的料理,(有的地方也有将蛤蜊放在米饭中蒸)。春天的蛤蜊是最美味的。食用肥美的蛤蜊做出的深川饭与蛤蜊煮的豆酱汤再加豆酱搅拌在一起,当您到市中心散步的时候,如果看到了深川饭的招牌,不妨去试试这道平民风味吧。

舔盘子(千叶县)

日本地方美食之“关东地区”特色美食

舔盘子是流传于千叶县南部半岛沿岸的渔民料理。主要材料有:竹荚鱼、沙丁鱼、飞鱼、秋刀鱼、青花鱼。将上述鱼,细细切碎,再将豆酱、大葱、生姜、绿紫苏放在上面,用刀轻轻拍粘。使用葱和生姜的目的是为了去除鱼腥味。据说在船上进餐时酱油会漏出去,所以才用豆酱。另外,烤的舔盘子叫「参贺烧」,拌醋的叫「醋舔盘子」,把舔盘子放在米饭上并洒上茶的叫「孙茶」。这些都是名副其实的渔民料理,是不靠外观而以味道取胜的美味料理。

梦甲烧(东京)

日本地方美食之“关东地区”特色美食

「梦甲烧」本来是居住在东京市中心一带的孩子们的零食,现在已成为东京有名的小吃。它的吃法是最独特的。首先,将白菜等材料放在加热的铁板上翻炒。然后将其围成一个圈,在中央部分灌入面粉糊,在适当的火候下轻烤。最后,用锅铲按压周围半熟的部分,直接吃贴在锅铲背面的部分。如有机会到银座游玩,值得前去亲身品尝一下!
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