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你爱美食,那你知道老外的农家乐是怎样的?

厨师思想家Dan Barber
厨师思想家Dan Barber

不是有这么句话“唯美食与爱不可辜负”。那大厨则是全世界吃货们的领袖了。今天小编要向大家推荐一位厨房男神-- Dan Barber。他既是一名厨师也是一名学者。
 
Dan Barber 是纽约著名餐厅 Blue Hill 的主厨(
Blue Hill,美国农家乐,可人家已经是米其林餐厅cheeky),他推出了新书《The Third Plate》被美国《纽约时报》、《华盛顿邮报》和《华尔街日报》等知名媒体推荐,一度成为年度最受期待的书之一。
 
他推崇“从农场到餐桌”的原生态食材理念。但在他的新书中,Barber 又改变了之前的观点,提出了一个新的烹饪哲学,他认为应该规避只选择最佳食材的做法,取而代之的是一个更和谐的供应系统。那些并不完美的粮食蔬菜和豆类等食材也应该被珍惜。下面我们就来听听这位厨师思想家是怎么说的。
 


Barber的食物哲学注重乐趣和深思熟虑过的保育——知道盘子里的食物从哪来,及驱使我们选择食物的隐形力量。他写过关于美国农业政策的文章,呼吁人们要有新的观念,不要为了促进某些作物的生产,而牺牲了一些更合适的生物种类,导致食物链失衡。


Barber的食物哲学


Barber的食物哲学
开胃菜

Barber的食物哲学
blue hill 蓝山餐厅

Dan Barber被视为是一位厨师思想家,他所宣传的一些简单理念,颠覆了大家对我们所吃食物的看法。
 

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