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健身增肌的鸡胸肉料理

健身增肌的鸡胸肉料理
健身增肌的鸡胸肉料理

相信很多人在健身训练期间,都会搭配一些增肌的饮食菜单,牛肉和肌肉都是最好的选择。今天小编就先向大家推荐几道关于鸡胸肉的料理。
 
鸡胸肉的营养价值
鸡胸肉蛋白质含量较高,极易被人体吸收,快速补充人体所需,有增强体力,强壮身体的作用。也是健身爱好者增肌的好食材。
 
让鸡胸肉不柴不涩的终极技法  

●从切法下手

将整块的鸡胸肉外型变小,如切丝、切小丁、切小片等,可加快熟成速度,又缩短烹调时间,让肉不易老。

●腌蛋白


让鸡胸肉不柴不涩的终极技法

通常只选用鸡蛋中的蛋白加入肉类中一起腌渍,主要是为了让肉类吃起来有滑嫩的口感,又能保有鲜美的肉汁。

●抓太白粉


让鸡胸肉不柴不涩的终极技法

鸡胸肉的肉质较干涩,抓裹适量的太白粉,可让鸡胸肉的表面较滑嫩,入锅拌炒时也较容易均匀炒散开。

●用滚水泡熟


让鸡胸肉不柴不涩的终极技法

先煮一锅滚水,关掉炉火后,再将鸡胸肉放入滚水中用浸泡熟成的方式进行。切记炉火一定要先关掉,否则持续加热,会让滚水中浸泡的肉质快速老化,口感变得干柴。

●用酸奶腌肉

优格中的酵素可以破坏肉的组织,进而让肉达到软化的效果。
 
酸甜滑鸡片


酸甜滑鸡片

材料:

红甜椒  1/2个、黄甜椒  1/2个 、蒜头 2颗 、鸡胸肉  450g

腌料:

米酒 1大匙 、盐 1/2小匙 、白胡椒 1小匙 、太白粉 1大匙

调味料:

柳橙 1颗 、白醋 1大匙 、蕃茄酱 1大匙 、糖  1勺半

做法

1、红甜椒、黄甜椒切片;蒜头切末;柳橙挤汁备用。

2、鸡胸肉切片,倒入米酒、盐、白胡椒粉拌匀放置5分钟后,再加入太白粉抓匀。

3、煮一锅水,水滚后放入做法2的鸡片,关火泡至外观变白后,取出备用。

4、取锅倒入少许油加热,放入蒜头末炒香,加入其余的调味料煮滚。

5、续放入红甜椒、黄甜椒片和做法3的鸡片快速拌炒均匀,即可起锅盛盘。
 
玉米炒鸡丁


玉米炒鸡丁

材料:

青葱  1支 、鸡胸肉  250g 、罐头玉米粒  100g 、冷冻青豆仁  30g

腌料:

米酒1大匙 、白胡椒1小匙 、盐1/2小匙

调味料:

盐 少许

做法:

1、青葱取葱白切末;鸡胸肉切小丁,加入全部的腌料拌匀放置5分钟。

2、取锅倒入少许油加热,放入葱白末和鸡丁拌炒。

3、炒至鸡丁变白,再加入玉米粒和青豆仁拌炒均匀。

4、续加入少许盐调味,即可起锅盛盘。
 
豆鼓炒鸡片


豆鼓炒鸡片

材料:

豆鼓  1大匙、青辣椒  4支、红辣椒末  1支、蒜头  2颗、鸡胸肉  250g

腌料:

米酒1大匙、白胡椒1小匙、盐1/2小匙、太白粉1大匙

调味料:

盐少许、糖少许

做法

1、豆鼓略洗沥干切末;青辣椒切斜片;蒜头切末备用。

2、鸡胸肉切小片,加入米酒、盐、白胡椒粉拌匀放置5分钟后,再加太白粉抓匀

3、煮一锅水,水滚后放入做法2的鸡片,关火泡至外观变白后,取出备用。

4、取锅倒入少许油加热,先放入豆鼓末、蒜头末、红辣椒末炒香。

5、续放入青辣椒片炒香后,放入做法3的鸡片快速拌炒均匀,加入少许盐、糖调味,即可起锅盛盘。
 
松子鸡丁


松子鸡丁

材料:

香菜  2支、松子 100g、红辣椒 1支、鸡胸肉  250g

腌料:

米酒  1大匙、白胡椒  1小匙、盐  1/2小匙

调味料:

盐 1小匙、糖 适量

做法

1、香菜取茎切末;红辣椒切末;鸡胸肉切小丁,倒入腌料拌匀放置5分钟。

2、取锅加热,先放入松子炒香至外观呈金黄色,盛起备用。

3、原锅倒入少许油加热,放入鸡丁拌炒至外观变白,再加入香菜茎末、红辣椒末和做法2的松子拌炒均匀。

4、最后加入少许盐和糖调味,即可起锅盛盘。
 
葱爆鸡丝


葱爆鸡丝

材料:

青葱  3支、红辣椒 1支、鸡胸肉  250g、香油  1大匙

腌料:

蛋白  1大匙、米酒  1大匙、白胡椒  1小匙、盐 1/2小匙

调味料:

酱油  2大匙、糖  1小匙、水  2大匙

做法

1、鸡胸肉顺纹切丝,倒入腌料拌匀放置5分钟。

2、青葱和红辣椒洗净切丝备用。

3、取锅倒入少许油加热,放入做法1的鸡肉丝快速拌炒。

4、待鸡丝变白后,先加入葱白丝和红辣椒丝炒香。

5、再加入调味料拌炒均匀后,放入葱绿丝稍拌炒一下。

6、最后淋入香油,即可起锅盛盘。
 
榨菜鸡丝


葱爆鸡丝

材料:

青葱 2支、红辣椒1支、鸡胸肉  250g、榨菜丝  125g、香油  1大匙

腌料:

蛋白  1大匙、米酒  1大匙、白胡椒  1小匙、盐  1/2小匙

调味料:

糖 1小匙

做法

1、鸡胸肉顺纹切丝,倒入腌料拌匀放置5分钟。

2、青葱取葱白切段;红辣椒切丝;榨菜丝先冲水去盐份后再沥干。

3、取锅倒入少许油加热,放入做法1的鸡肉丝拌炒至外观变白后取出备用。

4、于原锅中加入葱白段和红辣椒丝炒香。

5、再放入榨菜丝炒干,并加入做法3的鸡丝和糖拌炒均匀。

6、最后再淋入香油,即可起锅盛盘。
 
酸奶烩鸡块


酸奶烩鸡块

材料:

洋葱 100g、西红柿 1颗、玉米笋 4条、青花菜 80g、蘑菇 4朵、鸡胸肉  450g、水 250㏄

腌料:

酸奶  2大匙、盐 1小匙

调味料:

盐少许、糖少许

做法

1、洋葱切片;红西红柿切块;玉米笋切小段;青花菜切小朵;蘑菇切片备用。

2、鸡胸肉分切小块,倒入腌料抓匀放置5分钟。

3、起锅倒少许油加热,先放入洋葱片炒香,再依续放入作法1的西红柿块、玉米笋段、蘑菇片炒香。

4、接着放入做法2的鸡胸肉块、青花菜和水,煮约3~5分钟。

5、最后再加入1大匙的优格(份量外)拌匀,即可起锅盛盘。
 
黑胡椒煎鸡胸


黑胡椒煎鸡胸

材料:

蒜头 2颗、红椒 100g、玉米笋 4条、青花菜  80g、蘑菇4朵、杏鲍菇  1根、鸡胸肉  450g

腌料:

酸奶  2大匙、盐   1小匙、粗黑胡椒粒  1大匙

调味料:

盐 少许

做法

1、蒜头切片;红甜椒切块;玉米笋切去尾端;青花菜切小朵;蘑菇和杏鲍菇切片备用。

2、整块鸡胸分切2等份,用腌料抓匀放置5分钟。

3、起锅倒入少许油,放入做法2鸡胸肉以小火煎约3分钟翻面,再放入做法1的蔬菜在鸡胸排旁,盖上锅盖,焖煎约5分钟。

4、打开锅盖,确定鸡胸熟透(以筷子刺入鸡胸肉可轻易穿透即可),撒上少许盐起锅,再切片摆盘即可。

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