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动物内脏营养丰富,但是这些健康小常识你记住

动物内脏富含营养,不仅可以补铁、锌、蛋白质,而且在一定程度上还有很好的药用价值。动物的肝肾心含有比较丰富的维生素B2,而且其中的胆固醇也是不少,天然胆固醇是人体制造细胞膜、性激素和维生素D的必须原料。只有烹调得当,采用蒸煮炖等低温烹调方式,适量食用,不造成脂肪的堆积,对人还是有很好的作用的。

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但是,针对于动物内脏,在一些加工烹调方面也是需要注意的:
 
清洗要干净彻底:
 
内脏比较脏已经不需要讨论。的共识,而且所含有的菌类也是最多的,前期的清洗很重要,你可以采用一些辅助资源来清洗会更干净,比如盐、醋、酒等都是很适合的清洗内脏材料


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烹调时间要充足:
 
动物内脏如肝脏、肾脏、肠子都是“藏污纳垢”的地方,常被多种病原微生物污染,也是各种寄生虫的寄生场所。比如说传说中的“乙肝病毒”,一般需要煮沸10分钟之后才能被杀灭。
 
火候要充足:


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拿猪肝来说,很多人喜欢吃炒猪肝,而且将猪肝炒的很嫩,甚至带着血丝就吃,认为这样才新鲜可口。猪肝含有多种营养物质,尤其是富含维生素A和微量元素铁,是虚弱和贫血人群的良好选择,但肝脏也是动物体内的解毒器官,动物吸收和产生的有毒物质经过肝脏毒性就会被解除。如果想炒吃的话,建议大家一定要火候大一些,确保有害物质被杀灭。
 
所以,动物内脏的最好烹制方法就是长时间高温高压焖煮,使其彻底煮烂煮透,将寄生虫、病菌和虫卵杀死,然后再进行食用,消除病从口入的隐患,避免吃后给自己和家人带来麻烦。
 

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