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怎么区分牛奶,增重到底要喝哪种牛奶?

牛奶

牛奶是一种便宜且高营养价值的食物,但很多人去超市逛完一圈发现,不仅商家的标示混乱,自己也是搞不懂这牛奶到底怎么分类的,除了只知道纯牛奶和酸奶,对于脱脂全脂并不清楚。想增重的瘦子也不知道如果选购合适的牛奶。

我们先从牛奶是如何分类的讲起,牛奶是以 butterfat (乳脂) 的含量来区分的,而 butterfat 指的就是牛奶中的脂肪。(这边提到的牛奶是我们超市常见的纯牛奶。)

通常在超市会看到四种分类: 脱脂牛奶、1%低脂牛奶、2%低脂牛奶、全脂牛奶。

1. 脱脂牛奶(Skim Milk,也称为Fat-Free Milk或Nonfat Milk),乳脂含量约为 0%


脱脂牛奶

若本身有血脂高、脂肪肝等人群应喝脱脂牛奶,虽然少了部分营养素,但从其他蔬菜摄取,一样可以补充。

2. 1%低脂牛奶(Lowfat Milk,也称为Light Milk),乳脂含量约为1%。


低脂牛奶

3. 2%低脂牛奶(Reduced Fat Milk),乳脂含量约为2%

低脂牛奶

普通人都建议喝这两两种低脂牛奶。

因中国人饮食摄取偏油,像是炒饭、烩饭、义大利面等,容易吃进过多的油盐,脂肪平均占总热量35%。 所以建议国人喝低脂牛奶,避免摄取过多脂肪。脱脂或低脂牛奶,除了脂肪减少,同时也少了脂溶性维生素A、E、D、K,这部分营养元素可以从其它食物中补充。

4. 全脂牛奶(Whole Milk),乳脂含量约为3.25%


全脂牛奶

建议素食主义者、老人,小孩,生病患者喝这种。

饮食摄取上,豆鱼肉蛋类一天建议四到六分(每份约1两、蛋1份1颗),饮食能做到少油原则的人,则每天可喝360毫升全脂牛奶。



牛奶

美国农业部的研究报告却指出,比起喝全脂牛奶的群众,饮用低脂或脱脂牛奶的群众,对维他命、矿物质、和膳食纤维的吸收比较好。但是就锌、维他命E、和钙的吸收而言,二组群众并无差别。

而且全脂和低脂牛奶的营养价值其实是差不多的,只是低脂牛奶移除了多余的脂肪。因此对需要保持体重的人,低脂牛奶是个相当好的选择,既可补充营养,又不会吸收过多的脂肪。但是对于想要增重的人,还是可以喝全脂牛奶。
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