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寻味地道的香港美食,象山村寻宝

香港发展得太快了,30年前的模样只能是70、80后儿时的回忆了。可是会有很多的人去寻找儿时的回忆,儿时的美味。
 

寻味地道的香港美食,象山村寻宝

 

最近有一位已移民的朋友回港渡假,想回味一下地道风味,也是运气,刚好在香港美食攻略中看到有人贴出道象山村的美食图片,想来,在香港还是能找到这样儿时印象中的地方。
 

寻味地道的香港美食,象山村寻宝

 

这一晚在旧区中寻宝,由友人带路,到达象山村的冬菇亭。象山村冬菇亭有好几档熟食档,但只有宝生饭店营业至深夜,老板在这里经营多年,所炒小菜全都镬气十足,这晚预先订了几款海鲜小炒,再来几枝冰冻啤酒,绝对开心尽兴。
 

寻味地道的香港美食,象山村寻宝


第一道菜是卤水乳鸽,老板特别预留几只新鲜乳鸽,以卤水汁焖煮,为这一晚打响头炮。新鲜乳鸽味道的确不同,肉质鲜嫩弹牙,让卤水汁轻易入味,比平常吃到炸乳鸽更好吃。
 

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看着酥炸大肠中间的肥膏,真的让人又爱又恨。很多人觉得炸大肠要够肥才好吃,于我而言,最重要是洗得干净没异味,炸过的肥膏油香渗进猪肠才好吃,肥膏,我在吃的时候大部份都会拿走。这碟炸大肠皮炸得香,肠壁够厚,绝对合格有余。
 

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来宝生,一定要吃镬气小炒,龙趸球炒西兰花以镬气快炒,龙趸球和西兰花都不过老,是大牌档才有的风味。
 

寻味地道的香港美食,象山村寻宝

 

豉椒炒蛏子皇同样镬气十足,虽然个人较为喜欢炒蚬多于炒蛏子,但这里的蛏子弹牙好吃,下次再来才试试炒蚬吧。
 

寻味地道的香港美食,象山村寻宝

 

朋友指名要吃的椒盐鲜鱿,鲜鱿炸粉不厚,炸得也不算油腻,但椒盐味道不够,或许是我偏重口味吧,个人觉得可以再好一点。
 

寻味地道的香港美食,象山村寻宝

 

姜葱炒蟹,老板特意预留几只奄仔蟹,配合镬气快炒,姜葱香味渗入重皮之中,蟹肉鲜嫩入味,这种风味只会在老字号大牌档才会有。
 

寻味地道的香港美食,象山村寻宝

 

不过这晚最好的,还是椒盐濑尿虾,相比椒盐鲜鱿,椒盐香完全渗入濑尿虾的骨子里。吃濑尿虾当然要用手,直接把背脊的虾壳整片剥开,大口大口的噬着濑尿虾肉,最是痛快。吃完还要把手指上的椒盐也啜一遍,这是只属于大牌档的风味,对吧?

 

寻味地道的香港美食,象山村寻宝


放纵了一整晚,一碟蒜蓉炒菜心还是必需的。谈近况,话当年,最后,连老板也和我们一起聊天,人情味,就是这么简单。

愈旧愈有味道,冬菇亭大牌档永远都是我们这一辈的集体回忆。朋友,约定你,下一次回港,再来象山村寻宝。

 

宝生饭店

地址:葵涌象山村熟食档地下1号铺


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