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日式中华风冷稻庭乌冬DIY

日式乌冬面很多人都爱吃,但是却很少人会在家自己做,今天在香港美食攻略里我就把制作冷稻庭乌冬冷面。

 

日式中华风冷稻庭乌冬DIY


日式中华风冷稻庭乌冬 (1人份) 

材料:
1)乌冬1人份
2)鸡蛋1只
3)火腿,切丝,备用。
4)温室青瓜半条,切丝,备用。
5)秋葵5-6条
7)紫菜碎,适量。
8)葱花,适量。
9)已焙过的白芝麻,适量。

冷面汁材料:
1)姜蓉
2)三温糖
3)昆布酱油(或以昆布粉混合万字酱油) 
4)麻油
5) Wasabi 
6)冷开水

冷面汁份量按自己口味调制,全部混合好放在雪柜备用。

做法:
1)冷面汁份量按自己口味调制,全部混合好放在雪柜备用。
2)先煎蛋皮。鸡蛋用叉子打发好,加少许盐调味。带火烧热平底不黏锅,加少许油,油热后把鸡蛋倒进去,迅速把蛋浆均匀整个煎锅,关火,盖上锅盖,搁在一边大约5-10分钟后即成蛋皮。待蛋皮凉后,切成丝。备用。
3)双手拿点粗盐,轻力把秋葵表面的细毛捽走。用小刀把顶部硬皮沿环形切走,冲水洗走盐份。烧热一锅水,把秋葵丢进里面煮30秒,捞起,搁冰水里至凉后,前小粒,豆部尾部不要,其他备用。
4)用同一锅水,煮乌冬至8成熟,倒进细孔筲箕,放水喉下用冷水冲至变凉,期间可轻力捞匀乌冬。
5)把乌冬、蛋丝、火腿丝、秋葵粒、青瓜丝排好在碟上,撒葱花和芝麻,淋上冷面汁,最后加上紫菜碎,即成。

 

日式中华风冷稻庭乌冬DIY

 

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