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大官厅,新式粤菜好厉害!这样的香港美食那你要不要?

大官厅,开业也有一年多了,知道它是在香港美食攻略中得到的信息,有食友说一开业就造就了一个神话,爆满!!!

几次到香港都没有机会去试试,这次是跟朋友专门的过去体验。座落于中环心脏地带的威灵顿街,热闹非凡,由三层楼的老建筑翻修改建,一楼为摩登吧、二三楼则是品尝时尚中式佳肴的好地方,中式的新派传统粤菜搭配中式鸡尾酒,why not?也很适合啊!


大官厅,新式粤菜好厉害!这样的香港美食那你要不要?


我们这天的菜单


大官厅,新式粤菜好厉害!这样的香港美食那你要不要?


喝杯热热的茶,暖胃,准备等会儿的爆食(大误)

大官厅,新式粤菜好厉害!这样的香港美食那你要不要?

 

一品顶戴头拼(港币158元)

青芥茉红海蜇头、蒜泥匈牙利挛毛猪腩、黑钻蒜香温室小青瓜、川味迷你八爪鱼,虽然早知道大官厅是创意料理,但尝到的时候还是吃了一惊,平时我最怕的就是创意菜,许多厨师创意很好食材却搭配不佳,对消费者来说,吃起来是惊吓,不是惊喜。

大官厅的头盘一开始就给我们下马威,带着芥末味微呛的酸香海蜇头、花椒味浓浓又麻又香的小章鱼及黑木耳,爽辣够劲,吃得我们赞不绝口,看起来像豆干丁的玩意儿居然是猪腩,与小青瓜(还有金箔噢!)是蒜味双人组。光是头盘组合就可以尝得出大官厅的厉害之处,我知道我期待对了!

 

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说好的新式传统粤菜佐中式鸡尾酒,一定要点酒来喝的啊!

Captain's Duty (港币$110)
Captain's Duty是获奖星级鸡尾酒,合了肉桂、姜等十一种香了而成的Kraken Rum ,加上自家制的芋头糖浆,配合花椒八角,是一杯喝起来很奇妙的酒。


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Tycoon Tann用黄色的万寿无疆马克杯装着,一上桌我们就笑了,这是皇上的杯子吗?Tycoon Tann融合了中国的花雕、琴酒、橙味苦酒,味道相当浓郁,是男子汉的酒!
玛格男子汉笑说这是她的酒,她非常喜欢!
莫看我也是个男子汉,对饮料方面就娘了一点,不喜欢喝苦苦的酒,所以请店家推荐酸甜清爽的鸡尾酒给我,店家推荐了这杯Yum Cha 。肉桂香味的琴酒,配上接骨木花、香茅、芒果、橙及热情果味的果茶,果然很适合搭配中菜!这张照片主要是想拍出Tycoon Tann豪迈的样子,连冰块都好大一颗XD



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蜜汁匈牙利挛毛猪叉烧

就是这道叉烧,就是这叉烧!让我吃下一口惊为天人,接下来魂牵梦萦至今,有到大官厅的朋友们,千万不能错过这道蜜汁匈牙利挛毛猪叉烧!它可是让我念念不忘的好滋味啊!

后来看资料才发现,原来这个叉烧可是大有来头的,研发团队花了三个月的时间试了各种不同的猪,最后挑选了很少餐厅会用的匈牙利挛毛猪,匈牙利挛毛猪成长于零下20度的环境,脂肪分布特别均匀,选用的是肉质更嫩梅头肉,再以秘制叉烧汁腌两至三小时.... 

写着写着我口水又流出来了,啊~~~~~我的叉烧啊啊啊!!
蜜汁匈牙利挛毛猪叉烧上菜时还细心的以炉火保持叉烧的温度,看了就让人开心
 

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我这机车人不敢吃肥肉,也不爱吃瘦肉,喜欢外表看起来像瘦肉、其实里面暗藏着油花的肉,匈牙利挛毛猪100%符合我爱吃的肉质!吃不到肥肉的油、也吃不到瘦肉的柴,却又是嫩得让我差点把舌头跟着一起吞下去秘制叉烧汁好厉害,把叉烧腌得甜甜的却又不腻口因为叉烧汁有糖的关系,表皮还吃得到微微的糖脆,叉烧肉又无敌嫩口,呜呜,怎么这么好吃啦! 

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大官焗酿鲜蟹盖($168)

在我整个灵魂还萦绕在叉烧上头、回味无穷之际,第三道菜上来了,是焗烤的蟹盖来着心里暗想:前一道叉烧已经厉害到攻顶了,这种腻口的焗烤怎么会让我们放在眼里?

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吃下第一口就知道事情没有这么单纯!这根本不是我以前吃过的焗烤蟹盖来着啊~~光看照片就知道,其实白酱、起司并不多,只是稍做点缀提味,主角还是蟹肉本人,以南中国海的红蟹制作,相当耗工。满满鲜甜的蟹肉丝加上洋葱、一点点的白酱与起司焗烤,甜美不腻口,好吃得不得了!这道菜完全颠覆了我对白酱满满又腻口的蟹盖焗烤的恶劣印象,这个大官焗酿鲜蟹盖美味极了,爱螃蟹的朋友万万不能错过。


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珊瑚四川虾球(港币328元) 
这款根本是虾蟹的极致融合吧!!超鲜甜弹牙的虾、蟹腿肉,淋上满满的蟹黄,我吃了一口就喔了一声,对面的大方更是喔喔喔喔喔的鬼叫个没完,珊瑚四川虾球的做法真是太奢侈、太过分了!!对爱吃虾蟹的朋友来说,这绝对是吃完会念念不忘的一品!


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大官烤鸭(半只$328/及全只$628)

大官厅选用的是2.5 kg的北京鸭,配上甜面酱、紫姜、凤梨、糖...等

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这鸭皮的颜色好漂亮,油亮油亮,大老远就闻到烤鸭的香气了!饱满扎实的烤鸭卖相超好,才一端上来大家就眉开眼笑了,一看就觉得好吃~

师傅在片鸭的时候,清脆的鸭皮声响又引起我们这群爱吃鬼一阵鬼叫,喔,这么香、这么脆,是想逼死谁,快点给我吃烤鸭!快快快!!!片下来的鸭皮、鸭肉底下还有炉火保温,不会吃到冷冷的鸭肉,太贴心了~

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难得我只按下一张快门就开始准备吃了,人家都贴心的帮我保温了,我怎么能让鸭冷掉!

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火速的加上所有的配料,把饼卷一卷,马上一口塞进嘴里,一秒都不能浪费!这鸭皮也太神奇,居然包进饼里、咬下去都还有清脆的声响,这也太香脆了吧,哈哈~我一面吃一面笑,觉得这鸭也未免做的太厉害,不只脆而已,鸭皮的风味好极了!鸭皮不油腻却是香气满溢,鸭肉柔软不干柴,香港人烤鸭真的很厉害耶!!

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白玉藏珍(港币188元)

吃完肉肉肉肉后,来点清爽的冬瓜盅刚刚好~冬瓜盒子里装的是各式蕈菇,菇类的独特气味相当迷人,佐蒸透的冬瓜一起吃很爽口。

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三丝海味烩手工拉面(港币268元)
大家看到面一端上来就开始哀嚎了,哪有办法吃这碗面啦,好饱喔好饱喔!有我跟大方很冷静,默默拿起筷子开始吃。我吃下第一口就抬头宣布:这个面超厉害,撑死都要吃!!!外表看不出来有啥厉害的地方,其实它是鲍鱼,鱼肚,海参的烩面,好奢华的三丝海味啊~用这么厉害的食材做出来的烩面,汤头当然不一般,连面条都入味极了!果然,开始动筷子的人,一个个都把面给吃了个碗底朝天,这面太鲜、太好吃了!


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金龙吐珠(港币$168元)
终于上到了甜点,而且是超劲爆的甜点!一端上来马上引起全场骚动,这甜点太瞎了啦,哈哈~金龙吐珠现点现做,其实就是超大颗的芝麻球,非常考验厨师功力的甜点啊,哈哈!派倩儿当比例尺,就知道这颗芝麻球有多大了~如果这颗芝麻球是"珠",倩儿岂不是金龙了?!hahahahaaa..... 这位太太,妳的表情太嗨了喔!噗~~~


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服务人员会帮忙把这颗巨大的芝麻球剪开,不然大家怎么吃啦!

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一人分得三片,甜脆甜脆的,很香呢~一面聊着天也是一面吃光了,很涮嘴的甜点啊!

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冲绳黑糖姜茶水晶紫薯汤圆$58
连甜汤都要做得这么讲究,汤圆味外皮还亮晶晶的闪耀着紫色光芒,也太漂亮了吧!汤圆内馅是紫薯,养生又可口,搭配淡淡黑糖香气的姜茶,是不甜不腻又好吃的甜点~


大官厅,新式粤菜好厉害!这样的香港美食那你要不要?


吃得超满意!爱吃鬼朋友们,到香港想找厉害的美食?我会首推大官厅,太令人惊艳了!^^
 

大官厅
营业电话:+852 3125 3228 

营业地址:香港中环威灵顿街74号明发大厦地下至2楼

营业时间:Tycoon Tann 1-2F 11:30~15:00、18:00~23:30 
     Mod Bar G/F周日~周四11:30~02:00、周五六11:30~3:00 

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