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台湾特色/台湾人的宴会菜

台湾宴会菜属于闽南菜系,台湾菜式不仅注重调味和料理手法,并且结合了日本料理的一些特点,擅长用蒜、九层塔(鱼香菜)这类调料进行料理和烹饪。台湾宴会菜对食材的选择并无贵贱之分,但要保证新鲜且应季!以下就为你推荐一部分台湾宴会菜的主食!

拼盘

台湾特色/台湾人的宴会菜-拼盘

在台湾,宴会的第一道菜通常是拼盘,属于冷盘,其菜系按各家餐厅特色有所不同,常见的有乌鱼子、五味九孔、生鱼片、凉拌海蜇皮、油鸡等。



红蟳米糕

台湾特色/台湾人的宴会菜-红蟳米糕

将新鲜肥美的红蟳切块,放在炒过的米糕上,用大火蒸熟,让米糕吸附浓郁的蟹香,每一口都充满著红鲟的蟹鲜味,口齿留香,是宴席中不可或缺的主食。



鸡仔猪肚鱉

台湾特色/台湾人的宴会菜-鸡仔猪肚鳖

鸡仔猪肚鱉是台湾的传统菜肴。将甲鱼及公鸡塞入猪肚,用当归、枸杞、香菇及米酒炖煮,味道甘甜浓郁,清爽不油腻,是一道滋补的汤品。而且此道菜还有个别名叫「宰相肚里能撑船」。



金瓜米粉

台湾特色/台湾人的宴会菜-金瓜米粉

金瓜即是南瓜,将金瓜与肉丝等配料炒香后,加入烫闷软后的米粉拌炒,其口感及味道独特,营养丰富,使其成即美味且具饱足感的宴会主食。



麒麟斑鱼

台湾特色/台湾人的宴会菜-麒麟斑鱼

将斑鱼切成蝴蝶状后,在鱼肉上斜划数刀,塞入香菇、笋片及火腿,以清蒸方式烹煮,是一道具视觉与美味的创意菜,有年年有余的吉祥涵义。


甜汤

台湾特色/台湾人的宴会菜-甜汤

一般传统喜宴的最后一道是甜汤,甜汤具有甜甜蜜蜜的吉祥涵义,常见的「百合莲子汤」象征百年好合;以红枣、花生、桂圆及莲子熬煮成的甜汤则是象征「早生贵子」。
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